깍두기 황금레시피 맛있게 만드는 방법 국물 김장깍두기 담그는법

깍두기는 무우 김치의 한 종류로 오늘은 맛있는 김장 깍두기를 황금레시피로 만들어 보도록 하겠습니다. 깍두기는 쉽게 만들 수 있고 어디서나 볼 수 있는 친숙한 김치이며 어느 쪽에도 끼지 못하는 사람을 비유적으로도 사용하기도 하지요. 사과와 배를 이용해 국물까지도 맛있는, 겨울철 곰탕이나 사골국에도 잘 어울리는 깍두기 만들기를 시작해 보겠습니다.

깍두기 황금레시피 재료

재료: 무 1.2kg, 고춧가루 100g, 사과 1/2개, 배 1/2개, 양파 1개, 찹쌀가루 1 수저, 새우젓 2 수저, 멸치액젓 2 수저, 생강 2톨, 간 마늘 2 수저, 매실청 2 수저

깍두기 만들기

1. 깨끗이 씻은 무는 2-3cm 정사각형이나 직사각형으로 자르고 무청(무잎)도 2-3cm로 잘라 놓습니다. 취향대로 썰어서 만드세요.

가을 무는 조금 두꺼워도 맛있고 얇아도 맛있습니다.

2. 생수 300cc에 소금 30g, 설탕 15g을 넣고 잘 저어 녹여 주세요. 설탕과 소금을 녹인 물을 썰어놓은 깍두기에 부어 주세요.

3. 20~30분 정도 무를 절여 주세요. 10여 분마다 골고루 뒤집어 주세요. 무가 잘 절여지게 하기 위해서입니다. 잘 절여진 무는 물에 씻지 말고 그대로 체망에 건져 놓습니다.

4. 생수 150cc에 찹쌀가루 1 수저를 넣고 잘 저어주세요. 거품기로 저어주면 찹쌀가루가 뭉치지 않고 잘 풀어집니다. 풀어진 찹쌀물을 잘 끓여 걸쭉한 찹쌀풀을 만들어주세요. (찹쌀물이 끓기 시작한 뒤 중불로 2분간 더 끓여주면 완성입니다.)

5. 중간 크기의 양파 1개, 배 1/2, 사과 1/2, 새우젓 2 수저(30g), 생강 2톨을 믹서기에 넣고 멸치액젓 2 수저, 매실청 2 수저를 넣어 함께 갈아 주세요. 저는 양파가 작아 소자 2개를 넣었습니다. 통마늘을 사용하시는 분은 이때 마늘도 함께 넣고 갈아주세요.

6. 갈아 놓은 양념을 그릇에 담고 준비해 놓은 고춧가루의 반절인 50g을 넣어 섞고 찹쌀풀도 함께 섞어 놓습니다.

나머지 고춧가루 50g은 깍두기 무우에 넣을 거예요. 빨간 양념을 좋아하시면 고춧가루는 취향에 맞게 더 넣어 주시면 됩니다.

7. 체망에 건져 놓은 깍두기를 양푼에 담고 남겨놓은 나머지 고춧가루 50g을 넣어 깍두기에 1차로 고춧가루를 입혀줄 겁니다. 살살 버무려 고춧가루를 묻혀주세요.

8. 1차 고춧가루물이 든 깍두기에 간 마늘과 잘라 놓은 대파를 넣어준 다음, 아까 믹서기에 갈아 고춧가루를 섞어 만들어놓은 양념을 넣어 잘 버무려 주세요. 먹어보고 싱거우면 소금으로 간을 더 맞춰주세요. 저는 소금 1/2 수저를 넣었습니다. 취향에 맞게 맛있게 만들면 됩니다.